Zeytinyağımız Edremit Körfezi Kaz Dağı eteklerinde 300-400 metre yükseklikte yaşayan fotosentezini yayla havasında gerçekleştiren zeytin ağaçlarından elde edilmektedir. Tek tek elle toplanan yemeklik zeytinler aynı gün eski usul taş değirmende ezilir. Zeytinyağ kara suyundan ve posasından arındırılırken kesinlikle santrifüj kullanılmaz. Kaydırma ve decantation (durultma-arıtma) usulu ile temizlenir. Avrupa gıda tüzüğüne uygun krom nikel çelik kapalı kazanlarda ışıksız ve klimalı ortamda saklanır.